利用塑料温室生产的绿色芽菜，不使用化肥和农药，只用少量植物生长调节剂，效益较好。生产绿色芽菜的塑料温室可建在房前、院内等，保证水源充足。温室一般长20米、宽7米，后墙宽1米、高1.2米，前沿高50厘米，第一立柱高1.6- 1.9米。温室建好后，在棚内建成长6米、宽1.2-1.5米、深6-10厘米的生产畦若干个，畦与畦之间留25-30厘米宽的作业道，用砖或土坯砌畦埂，并用砖将畦底砸平、砸实，形成一个较硬的底槽。在棚的一端建造一个宽1米左右的蓄水池，其长度、深度和建造方式可灵活掌握。红豆和黑豆是生产绿色芽菜的优质品种，它们比其他豆种发芽快而整齐，且抗病害，豆芽产量高；其次是褐色大豆、青豆。要选用当年的新种子，隔年陈种子和变质种不能用。按每平方米畦面播2公斤种子备种。播种前，将豆种放入30℃温水中浸泡24小时，一般每10公斤豆种用25公斤水，加无根豆芽素2毫升。等豆种充分吸足水后，捞出微凉后即可播种。播种时，先在畦内撒2-3厘米厚过筛细沙作底土，将浸泡好的豆种均匀撒播于畦内，盖2-3厘米厚细沙，耧平后浇透水。为预防病害发生，可在水中加上杀菌剂（每100公斤水加50%多菌灵、70%代森锰锌可湿性粉剂15-20克）。1、光、温调节。绿色芽菜喜弱光照或散光照，最怕强光照射。为防止强光照射和减少水分蒸发，播种后要对菜畦实行低拱覆盖或平盖，覆盖半透明的塑料编织袋、麻袋片、黑布等，并根据光照强度做调整，使畦面受到散光照。绿色芽菜生产所需的温度为15-35℃，可通过揭盖草苫和通风来调节棚室内的温度。冬季，上午拉草苫的时间应掌握在拉草苫后棚内温度不下降为宜，下午棚温降到22℃时放草苫覆盖保温，使棚温维持在白天20-30℃（超过30℃就要立即通风降温），夜间14-18℃；夏季，要大开天窗和撩起前沿棚膜，昼夜通风，使棚内温度控制在白天24-28℃，夜间18-20℃。2、收沙与浇水。播种后2-4天，豆芽进入顶鼻期，将覆盖的沙层顶起。当沙层出现非常明显裂纹时，用手将沙轻轻除去，略露出豆芽，随喷一遍水，再盖上覆盖物遮阳。以后结合喷洒生长素夏秋两季每2天喷水1次，冬春两季每3-4天喷水1次，经常保持畦内湿润。3、喷药。为了更好的提高芽菜的产量和质量，应合理施用无根素和增粗剂。无根素的用法：浸种时第1次施用，每10公斤干种子用无根素1支（2毫升），加水25公斤；除沙洒水后第2次使用，每畦用1支，加水2.5公斤。除上述两个时期施用外，夏季每天喷1次，其他季节隔天喷1次。增粗剂的用法：当下胚轴伸长5-6厘米时，开始用增粗剂，每畦用不1支（2毫升），加水2-2.5公斤。以后隔天喷1次，用量用法同上。冬季如果芽菜生长过慢，可每天喷1次。注意无根素和增粗剂不可混用。适时采收当绿色芽菜株高15-20厘米，出真叶前一对子叶似开非开而上下重叠时，为最佳收获期。
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