一饭膏粱，维系万家，柴米油盐，关乎大局。那么，我们每天入口的食物安全吗？监管部门有没有做过检测？事实上，在市食品检验检测中心，工作人员化身食品安全“侦察兵”和“哨兵”，高标准推进食品抽样检验检测工作，让老百姓吃得放心、吃得健康。
近日，记者来到市食品检验检测中心看到，各个实验室里，有序摆放着一件件精密仪器，工作人员熟练地操作仪器进行化验，设备上闪烁的运行指示灯，电脑屏幕上五颜六色的谱图以及检验人员忙碌的身影绘就了实验室独特的景象。
平凉市食品检验检测中心实验室是依托国家“十二五”期间提升食品安全检验测试能力建设的重点项目，负责全市生产、流通、消费环节食品检验检测技术业务指导；承担平凉市市本级和崆峒区辖区内食品检验检验测试业务；对全市食品检验人员的技术培养和训练等工作，目前全市形成了以市级检验为核心、县级检验为辅助、食品快检为补充、企业检验为基础的食品检验测试体系。
“为助力国家食品安全示范城市创建，2022年中心实验室通过了扩项认证，目前具备粮食加工品、饮料、糕点、食用油等31个食品大类251个产品中1234个参数的检验检验测试能力，可开展农药残留、兽药残留、重金属、非法添加物、生物毒素、营养成分、致病性微生物等食品安全因素的检测。”市食品检验检验测试中心副主任王玉介绍。
在微生物室，市食品检验检验测试中心食品检验员刘倩正忙着为月饼进行菌落总数和大肠菌群的检测。“中秋将至，各种口味和包装的月饼纷纷上市，为了赶在月饼销售旺季前完成检测，中心对市面上的月饼进行了抽检。”刘倩说，为了能够更好的保证检测结果的公正性、科学性，月饼样品送到中心后，要经过编号、分类、拆包装、粉碎等步骤后，才能进入正式的检测流程。
来到常规仪器室内，检验员张明正在对送来的食品样品进行二氧化硫的检测。“今天我们做了5种样品，有辣椒酱，萝卜干还有豆芽等。”市食品检验检验测试中心检验员张明指着仪器说，实验的原理就是样品通过酸化以后在加热释放出二氧化硫，经过吸收液生成硫酸，然后用氢氧化钠滴定溶液滴定，然后计算出二氧化硫的含量。
为不断提高检验检测水平，市食品检验检验测试中心聚焦实验室能力建设，参加了国家、省级能力验证8次，留样复测2次，组织盲样考核4次，全部达到规定要求，实验室整体质量水平逐年提升；聚焦服务产业高质量发展，中心试验室牵头对全市食醋生产企业食醋全面检验，并制定《平凉米香醋》团体标准，助力平凉食品产业高水平质量的发展；聚焦食食安平凉建设，通过实验室质量控制、食品安全专项检测等多种措施强基固本提质增效，致力于围绕社会热点需求和行业发展，积极提升检验测试能力水平，助力食品安全、助力食品安全示范城市创建，护航全市人民群众舌尖上的安全。
“每个月市场上所抽的肉、蛋、奶、米、面、油、糕点、饮料等样品送到实验室后，按照实验室管理要求对总酸、蛋白、水分等常规的理化指标，食品添加剂、农药残留、兽药残留、三聚氰胺、罂粟碱等非法添加进行仔细的检测，20个工作日内传送检测报告，不合格报告将由执法部门做处理。”市食品检验检验测试中心食品工程师程超告诉记者。
数据显示，2021年以来，全市累计开展食品安全抽检监测2.1万余批次，平均抽检量达到4.4批次/千人，完成食品安全快速检测14.9万批次。针对抽检监测发现问题较高的食品品种，安排开展了食用豆芽、凉皮、食醋、淀粉及淀粉制品、食用油、糕点、保健品等专项整治，消除了一批风险隐患、整治了一批行业明显问题、查处了一批违反法律法规案件，有力保障了全市食品安全。
