新海南客户端、南海网4月16日音讯（记者 蒙健）为进一步标准海南省校园（含幼儿园）食堂餐用具的清洗、消毒、保洁进程，海南省商场监督办理局、省教育厅联合拟定了《校园食堂餐用具清洗消毒保洁操作攻略》（以下简称攻略）。
据介绍，《攻略》适用于校园食堂自行展开会集用餐餐用具清洗、消毒、保洁办理。所指餐用具为餐（饮）具和触摸直接进口食物的容器、东西、设备。
《攻略》清晰，校园食堂清洗、消毒、保洁设备设备应放置在专用区域，容量和数量应能满意加工制作和供餐需求，并定时对相关设备设备做清洁、保护并做好记载；应对从业人员展开餐用具清洗、消毒、保洁相关常识训练，相关岗位作业人员应把握餐用具清洗、消毒、保洁准则、作业责任及操作的进程；从业人员应获得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查获得健康证明，必要时应进行暂时健康检查；从业人员从事餐用具清洗、消毒、保洁作业应洗净手部并消毒；从业人员操作中应坚持作业服清洁，必要时准时换。一起鼓舞校园运用“互联网+明厨亮灶”、智能抓拍体系等，对餐用具清洗、消毒、保洁环节进行监测。
《攻略》要求，餐用具清洗、消毒、保洁设备应有显着区别标识。餐用具运用后应及时洗净。选用手艺清洗的，应包含但不限于刮掉餐用具外表的食物残渣；用含洗涤剂的溶液洗净餐用具外表；用自来水充沛冲去餐用具外表残留的洗涤剂。选用机器清洗的，按设备运用说明操作。清洗后的餐用具应外表光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。
此外，针对餐用具消毒，《攻略》也提出了有关要求，餐饮具、盛放或触摸直接进口食物的容器和东西在每次运用前应消毒，并做好记载。校园食堂发起选用物理方法来进行消毒。经过化学消毒的，应按消毒剂运用说明做相关操作。消毒后的餐饮具、盛放或触摸直接进口食物的容器和东西，应定位存放在专用的密闭保洁设备内，保洁设备有显着区别标识。定时清洁保洁设备，避免清洗消毒后的餐用具遭到污染。
海南省商场监督办理局要求，校园应将餐用具清洗、消毒、保洁归入“日管控、周排查、月调度”进行要点危险管控。消毒后的餐用具应契合GB14934要求。一起鼓舞定时展开洁净度查验及消毒作用查验点评或定时托付有资质的查验组织验证餐用具消毒作用。
